《餐馆出品部管理》高清PDF
作者:许少彭著
出版:广州:中山大学出版社
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出版时间:2005.05 (求助前请核对清楚)
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本书内容涉及人员的管理、组织的管理、出口的管理和卫生的管理等方面。分为:餐馆出品部管理要点、如何做好厨房部的管理工作、点心部的管理工作等七章。
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