《餐饮大批量定制系统设计 中餐标准化与个性化生产》高清PDF
作者:陈觉著
出版:沈阳:辽宁科学技术出版社
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出版时间:2005.05 (求助前请核对清楚)
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本书内容包括:餐饮业与餐饮运作系统,模块化、中央厨房与餐饮大批量定制,餐饮产品族的形成——中式菜单的设计,餐饮大批量定制系统的布局规划,餐饮大批量定制的组织机构,餐饮大批量定制系统的供应链设计,餐饮大批量定制信息系统。
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