《餐饮服务实训 项目课程教材》高清PDF

📙 相关书籍

1. 《餐饮服务与经营管理》高清PDF 本书全面、系统地将餐饮服务与经营管理融为一体，由五大项目支撑，构建餐饮由新手入门学技能，到熟练操作懂服务，继而组织计划能管理，再发展到切入市场会经营，最后升华为全程构思、通盘运作，敢创业这样几个与餐饮职业生涯发展相吻合的项目阶段。由于全书内容涵盖广、技能构成多、知识跨度大，因此，由若干个模块支持的各......
2. 《餐厅服务与管理》高清PDF 本书是“中、高职教育衔接与分工教材新系”系列的高等职业教育旅游类专业基础教材。它共有7章，系统地介绍了现代餐厅管理的理念和管理方法，吸取了国内外餐厅服务与管理的最新知识和技术，强化了餐厅管理知识的应用性和管理技能的可操作性，适时适量地增加了相应的图片、表格、例子和案例分析的比例。...
3. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书内容包括：模块一：餐饮服务职业素养篇；模块二餐饮服务技能篇：项目一餐厅服务基本技能、项目二中餐服务、项目三西餐服务、项目四宴会服务、项目五酒吧服务；模块三：餐饮服务管理篇：项目一餐饮原料采购管理、项目二菜单的设计与策划，项目三餐饮销售管理、项目四餐厅管理。...
4. 《酒店餐饮服务与管理》高清PDF 《酒店餐饮服务与管理》一书共分10章，每一章均由学习目标，关键概念，学习内容，教学实践，本章自测题，相关链接栏目构成，有关章节还附有图书及表格，旨在讲授酒店餐饮服务与管理的基础知识，培养学生从事酒店餐饮服务与管理基层工作的基本能力。...
5. 《餐饮服务与管理》高清PDF 教育部职业教育与成人教育司推荐教材:本书根据教育部职业教育改革精神，将全面素质为基础，能力为本位的新概念贯穿始终，全面阐述了对旅游饭店行业的餐馆服务如何进行管理。...
6. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本教材是高等职业院校旅游与酒店管理类专业的教材。本书分为上下两编。上编为服务技能篇，突出餐饮职业技能训练与基本知识的培养，也可用于中等职业学校的学生教材及各类酒店、餐饮酒店的餐厅领班和服务院的培训用书。下编为管理实务篇，突出餐饮专业理论、实践经验、管……...
7. 《餐饮管理与服务》高清PDF 餐饮管理与服务是现代饭店经营管理的重要组成部分，也是高职高专旅游管理、酒店管理等专业的核心课程之一。全书内容分为“技能篇”、“知识篇”和“拓展篇”三部分，共十一章。技能篇以工作任务形式，分为基本技能、中餐服务技能和西餐服务技能，重点阐述托盘、铺台、折花、点菜、斟酒、送餐等中、西餐实践操作标准； 知识......
8. 《餐饮服务管理》高清PDF 本书以餐饮经营活动的运作流程为中心线索，分别针对餐饮服务的礼貌礼节及礼仪，餐饮服务管理，菜单制作与设计，餐饮组织机构，食品原料的采购、验收、储藏与发放管理，宴会运行管理，餐饮营销管理，餐饮服务质量等多方面进行了全面的和系统的阐述。力争做到由浅入深，循序渐进，突出餐饮服务与管理的实践环节。...
9. 《酒店餐饮服务与管理》高清PDF 《酒店餐饮服务与管理》一书共分10章，每一章均由学习目标，关键概念，学习内容，教学实践，本章自测题，相关链接栏目构成，有关章节还附有图书及表格，旨在讲授酒店餐饮服务与管理的基础知识，培养学生从事酒店餐饮服务与管理基层工作的基本能力。...
10. 《餐饮服务与管理实训教程》高清PDF 《餐饮服务与管理实训教程》是高职高专旅游管理和酒店管理专业学生的一门专业主干课程。本教材从酒店餐饮各岗位的任务和职业能力分析入手，以各岗位实际工作任务为引领，以岗位职业能力为依据，结合中、高级餐饮服务师职业资格证书的考核要求组织编写，旨在提高学生餐饮服务与管理的知识和技能的同时，培养学生的综合职业能......