《餐饮服务与经营管理》高清PDF
作者:马开良主编
出版:北京:旅游教育出版社
页数:382 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️
出版时间:2010.09 (求助前请核对清楚)
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本书全面、系统地将餐饮服务与经营管理融为一体,由五大项目支撑,构建餐饮由新手入门学技能,到熟练操作懂服务,继而组织计划能管理,再发展到切入市场会经营,最后升华为全程构思、通盘运作,敢创业这样几个与餐饮职业生涯发展相吻合的项目阶段。由于全书内容涵盖广、技能构成多、知识跨度大,因此,由若干个模块支持的各大项目又表现出总体风格一脉相承,具体落笔多姿多彩的成书特点。全书具体内容如下:项目一入门与入职;项目二进阶与拓展;项目三运营与督导;项目四筹划与经营;项目五主题餐饮店策划。本书既是教材,又不失为餐饮从业人员拓宽知识,系统、完整理顺思路,建立完整经营管理相关机制的实用手册、案头读物。常备常阅,定会启发多多,获益匪浅。
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