《开家川菜馆》高清PDF
作者:尹浩英编著
出版:北京:中国宇航出版社
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出版时间:2006.08 (求助前请核对清楚)
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本书以如何成功地开设一家川菜馆为写作思路,比较全面地介绍了关于开设川菜馆的诸多基本知识,包括了对川菜历史文化的介绍、开家菜馆的前期准备工作、经营管理方法、特色的销售技巧以及成功川菜馆的案例分析等具体内容,对于传统经典的川菜菜式进行了较详细的烹饪技法的介绍。全书在内容上力求简洁,遵循操作性强、切合实际的要求,希望给准备开川菜馆和已经开川菜馆的经营者提供借鉴。
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