本教材介绍了酒店餐饮服务部经营管理的各个方面,主要讲授餐饮服务的基本知识与技能及餐饮管理的基本理论与方法。包括餐饮管理目标和餐饮业的发展趋势、餐厅服务技能、餐厅服务,宴会服务等教学内容,以岗位群的工作分析为依据,采用项目式教学,通过循序渐进的教学与实训,……

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