《食品营养与卫生项目化教程》高清PDF
作者:刘淑英,李苹苹著
出版:北京:中国书籍出版社
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《食品营养与卫生项目化教程》由十多位来自不同学校的从事该学科教学的教师共同编写而成。该教材涵盖了食品的基础知识和食品卫生公共知识,共分为两大模块:食品营养模块和食品卫生模块。每个模块又分为若干项目,主要讲述人体需要的各种热能、人体缺乏及中毒症、推荐人体的需要量和主要来源;不同人群的营养需求;食品污染途径及预防措施;食物中毒的发病机理及预防措施等,既体现了专业性、知识性、前沿性和科学性,又具有一定的趣味性。
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