《高等职业教育“十三五”规划教材 食品营养与健康》高清PDF
作者:浮吟梅编
出版:北京:中国轻工业出版社
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本书共分为五个项目,内容有绪论;食品营养评价,包括蛋白质及其质量评价、血糖生成指数和血糖负荷的计算、脂肪质量评价、食物能量密度和营养素密度的计算、食品营养价值评价、营养标签的解读与制作等;人体营养状况测定和评价,包括人体体格测量、营养不良的症状与判别等;膳食调查和评价;膳食指导和食谱编制;营养咨询和教育,包括营养和食品安全知识指导、营养与健康教育等。
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