《食品营养与安全卫生》高清PDF
作者:赵建春主编
出版:北京:旅游教育出版社
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出版时间:2013.06 (求助前请核对清楚)
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本教材是根据我国职业教育专业人才的培养目标和规格编写的。根据学生的专业特点和基础知识北京,从应用的角度出发,较系统地阐述食品营养与安全卫生的基本理论和技能。全书主要包括人体营养素和能量、食品的营养价值、公众营养健康、人体健康与保健食品、食品卫生学基础、食源性疾病与食物过敏和食品安全监督与管理等。本书还对近年来营养学中的热点问题,如人体基础营养知识、食品安全卫生及其管理等知识进行了阐述。
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