《食品安全学》高清PDF
作者: 丁晓雯,柳春红主编
出版: 北京:中国农业大学出版社
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出版时间: 2011.07 (求助前请核对清楚)
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本书包括食品安全的基本概念;生物性污染;从农田到餐桌可能影响食品安全的化学性污染物;油炸食品、调味品、酒类、辐照食品等可能存在的安全问题及其防控措施;转基因食品的安全性;细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒及其防控措施;食品质量安全监管体系和食品质量安全等。
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