《食品工艺学》高清PDF
作者: 汪志君,韩永斌,姚晓玲主编
出版: 中国质检出版社
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出版时间: 2012.11 (求助前请核对清楚)
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本书在单元操作理论的叙述基础上,加强了农产、园产、畜产和水产品加工时工艺条件控制的分析与讨论,使读者明确工艺条件和方法的选择依据,进一步掌握工艺理论及应用。
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