一、编写思路： 区分食品质量与安全，了解影响质量与安全因素，通过认证控制质量与安全。 二、编写特色： 安全方面侧重各类认证区别与联系；质量控制增加统计分析与质量工具应用。 质量管理：质量控制技术、质量检验与抽样方法、质量统计与分析、质量成本管理，食品质量管理体系。 安全控制：影响食品安全因素、食品安全性评价、食品安全管理体系。

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