《酱油生产技术问答》高清PDF
作者: 徐清萍主编
出版: 北京:中国纺织出版社
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出版时间: 2011.03 (求助前请核对清楚)
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本书着重从有关酱油生产的基础知识、原辅料、酱油生产中菌种、曲料、酶、酱油生产工艺、酱油成分及分析方法及酱油产品质量这几方面总结可能存在的问题,并给出相应的处理方法。
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