《米酒米醋加工技术》高清PDF
作者: 于新,杨鹏斌编著
出版: 北京:中国纺织出版社
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出版时间: 2014.06 (求助前请核对清楚)
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本书主要讲述米制酒、米制醋的加工技术。分为两大部分,第一部分概述了米制酒及米制醋的历史、营养价值、食用方法、保健功效和生产规范。第二部分讲述了米制酒、米制醋的生产技术,包括原料的处理、酒曲与醋曲的制备等等,并列举了我国传统及新型米酒、米醋制品的加工原料、工艺流程和产品特色,内容全面、详尽、实用。
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