《山西老陈醋》高清PDF
作者: 程光胜编著
出版: 南京:南京出版社
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出版时间: 2015.09 (求助前请核对清楚)
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醋是中国人最早的使用微生物科技食品、营养和保健价值的一种技术,它的文化源远流长,本书从微生物学的专业角度对山西醋的起源发展、酿造技艺、熏制技艺等进行研究,分析醋酸发酵的生物化学、老陈醋的保健功能,并普及醋的掌故及日常妙用。
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