本书全面而系统地论述了粮油品质检验与分析技术的基础理论及其相关的新方法、新技术与新装备，并结合国情对粮油品质检验的性质、任务以及我国粮油品质检验技术的发展，粮食的理化特性与品质变化，粮油检验基础知识，粮油检验通用技术，小麦及小麦粉、稻谷及大米、玉米及玉米制品、油料及油脂等品质检验与流通过程品质控制技术，粮油卫生检验技术以及相关国家标准进行了较为详细的叙述。

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