《焙烤食品技术研究与开发》高清PDF
作者: 曾洁著
出版: 北京:科学技术文献出版社
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出版时间: 2016.12 (求助前请核对清楚)
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本书共分为面包技术研究;蛋糕技术研究;月饼技术研究;饼干技术研究四章,其主要内容包括:杂粮面包品质优化研究;红薯面包研制;木瓜面包的改良研究;法式小面包配方工艺研究等。
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