《烘焙食品加工技术 第2版》高清PDF
作者: 陈平;陈明瞭编
出版: 北京:中国轻工业出版社
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出版时间: 2017.08 (求助前请核对清楚)
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本书主要包含:焙烤食品原辅料处理的基础知识;面包、饼干、蛋糕、糕点等焙烤食品加工原理、工艺和技术操作要点;常见的焙烤食品装饰材料的制备等方面的知识;焙烤加工设备的操作,能对常见的故障进行分析,并提出解决方案。
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