《烘焙工艺理论与实训教程》高清PDF
作者: 赵强,张冬梅主编;李彦宏,泮林副主编;何忠宝,刘淑英,李苹苹,全永亮,杨震,闫立江,侯庆爱,王寿云参编;王凤玲主审
出版: 北京:北京交通大学出版社
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出版时间: 2015.10 (求助前请核对清楚)
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本书从烘焙师角度,对烘焙产品的原辅料、烘焙生产基本原理、典型烘焙食品的生产技术、烘焙岗位从业人员基本常识等作了较为详细的阐述。
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