本书主要研究了大豆功能性组分的分离手段、加工技术以及其在食品工业中的应用。该书对大豆蛋白、大豆油脂、大豆膳食纤维等大量存在于大豆中的功能性成分以及大豆多肽、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆皂苷等较少量功能性成分的提取制备手段、功能特性、生产和检测技术等进行了全面探讨。同时，本书也对大豆分离蛋白酸诱导凝胶的流变学特性和分形分析进行了创新性研究。

📙 相关书籍

  1. 《大豆深加工的原理发现与技术发明》高清PDF 本书共分十部分，前2章“大豆加工生物学特性”与“大豆种子形态结构与加工的关系”，属于作者在大豆加工实践过程的原理发现与引用前人发表的大豆加工生物学特性论述。后7章为本书作者在大豆加工方面的专利发明技术。第10章阐述的内容为作者在大豆加工方面的新发明与新发现对光复振兴我国大豆产业的作用。...
  2. 《养生豆浆大全》高清PDF “一杯鲜豆浆，全家保健康”，民间的说法一点不错。豆浆能增强人体免疫力，预防老年痴呆，延缓衰老，调节女性内分泌，减轻并改善更年期症状，白皙、润泽皮肤，还是防治血脂异常、高血压、动脉硬化、气喘等疾病的理想饮品。对喝牛奶容易拉肚子的乳糖不耐受的人来说，豆浆是较好的营养替代饮品。豆浆越来越受到世界各国人民的......
  3. 《烘焙食品加工技术 第2版》高清PDF 本书主要包含：焙烤食品原辅料处理的基础知识；面包、饼干、蛋糕、糕点等焙烤食品加工原理、工艺和技术操作要点；常见的焙烤食品装饰材料的制备等方面的知识；焙烤加工设备的操作，能对常见的故障进行分析，并提出解决方案。...
  4. 《传统米制品加工技术》高清PDF 本书主要介绍我国传统米制食品的加工技术。本书共分六章，分别介绍了米粉、米制糕点、米粥、米饼、油炸米制品和汤圆六大类米制食品的加工技术。重点介绍了近300种具有代表性的传统米制食品加工实例的原料配方、技术要点和产品特色。本书结构清晰、内容通俗，实用性强。...
  5. 《功能食品加工技术》高清PDF 车云波主编的《功能食品加工技术(食品类十二五高职高专院校规划教材)》是“十二五”规划教材之一，对功能食品加工技术进行了较全面而系统的介绍，体现以职业岗位为导向，以知识和技术应用能力培养为重点的高职教材特色。教材对功能食品加工的技术和工艺流程、技术要领和产品质量控制等作重点介绍。旨在培养学生的实际工作......
  6. 《比水更健康的饮料 自制养生牛奶豆浆166款》高清PDF 本书主要针对大中城市普通家庭。因为现在食品安全问题严重，买成品不如自己制作，本书又以营养学角度出发，科学简单的制作方法配以精美的实物图片来勾起读者的购买欲。本书内容以科学、健康、合理、安全地制作200道美味牛奶豆浆为主要内容，简单易学的制作方法配以精美的实物图片，给人一目了然的食欲刺激，即充满亲手制......
  7. 《中点西点圣经》高清PDF 《中点西点圣经》是新手绝对必备、不可缺少的中点西点食谱。超清晰步骤展示，超详细技巧解说，新手学做点心的不败圣经。最新人气爆红中点、西点大放送，真正物超所值、绝对划算，一本给你无限成就感的幸福食谱。 320P超大容量+195mm×285mm超大尺寸+128g铜版纸精美印刷+3000幅高清美食制作图=史......
  8. 《甘薯颗粒全粉生产及其配套技术》高清PDF 本书是对甘薯颗粒全粉的生产工艺、品质影响因素、不同薯种成分差异性、不同甘薯颗粒全粉品质差异性、为薯颗粒全粉专用薯种筛选方法以及甘薯颗粒全粉品质指标筛选方法等方面而进行了研究。...
  9. 《焙烤食品加工技术 第2版》高清PDF 本书根据高职高专食品专业人才培养目标和规格要求，删除陈旧过时内容；根据国家、行业等最新标准，更新了相关数据；以精简、重组并整合教学内容为主，增添各类焙烤食品加工技能综合实训，以“基础理论知识掌握、强化实践性训练、突出实效”为原则，来提高学生在实际工作岗位的适应性为目的。...
  10. 《大豆 豆浆 豆腐》高清PDF 本书着重讲解大豆的营养功效、烹调技巧、搭配宜忌及大豆类菜肴，并介绍100余款以大豆为主要原料的豆浆，最后介绍豆腐、豆花、豆瓣酱、豆豉等豆制品。配DVD光盘。...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。