《马铃薯食品加工技术马铃薯生产加工丛书》为“马铃薯生产加工系列丛书”之一，全书共分四部分，一部分讲述马铃薯的基本形态结构，第二部分讲述各类与马铃薯相关的食品加工技术，第三部分讲述马铃薯制糖技术，第四部分讲述食用马铃薯产品的质量检测与控制。该书按照职业教育教学改革和马铃薯生产加工专业的要求，以马铃薯生理、马铃薯产品加工与质量检测为基础，以基础知识“必需”、基本理论“够用”、基本技术“会用”和为专业服务为原则，以实际工作任务为导向，结合专业教学安排，将以上学科知识进行整合，删繁就简，形成新的结构体系，体现了知识实用性、内容新颖性、体系创新性。《马铃薯食品加工技术马铃薯生产加工丛书》可作为农学专业的教学用书，也可作为相关从业人员的参考用书。

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