《马铃薯科学与技术丛书 马铃薯食品加工技术》高清PDF
作者: 刘凤霞主编;李润红,刘玲玲副主编
出版: 武汉:武汉大学出版社
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出版时间: 2015.09 (求助前请核对清楚)
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本书共十二章,主要介绍了鲜切马铃薯、马铃薯片、马铃薯条、脱水马铃薯、马铃薯膨化食品、马铃薯发酵食品、马铃薯焙烤食品、马铃薯糖制品、马铃薯罐头食品、马铃薯淀粉糖、马铃薯粉丝、粉条和粉皮等食品的加工基础知识,基本原理,生产工艺、操作要点、常见质量问题及设备。本书信息量大,知识面广,通俗易懂,实用性强。
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