《麻辣风味食品调味技术与配方》高清PDF
作者: 斯波著
出版: 北京:中国轻工业出版社
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出版时间: 2011.02 (求助前请核对清楚)
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本书介绍了麻辣风味食品的发展历程,麻辣风味食品的调味原料,调味技术,以及大量的配方介绍。是作者12年从事复合调味研发经历的总结,很多调味技术工艺和配方的介绍都非常有生产指导价值。
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