本书介绍的是世界顶级法国蓝带厨艺学院经典厨艺教程，全面、权威、精美、实用，是专业人士学习技艺的宝典，主要讲解法式西餐的基本技法、基本菜式的制作工艺和简单的餐后甜点的基本技法，以及极具代表性的40多种法式菜点的制作方法。本书图文并茂，步骤详尽，并全部配有小图祥解。此外，本书还介绍了怎样处理食

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