《风味面点制作》高清PDF
作者: 段金枝主编;张桂芳,郭启昌,陈君副主编;张冬摄影
出版: 重庆:重庆大学出版社
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出版时间: 2015.07 (求助前请核对清楚)
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本书主要内容包括:面点制作基本功训练,煮制、蒸制面点的操作技能,煎制、炸制面点的操作技能,烙制、烤制和炒制面点的操作技能,宴席面点设计及制作,西式面点,各地风味流派面点等。本书可作为中等职业学校烹饪专业教材,也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。
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