《烹饪化学》高清PDF
作者:季鸿昆主编
出版:北京:中国轻工业出版社
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出版时间:2000.06 (求助前请核对清楚)
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高等职业教育教材 高等烹饪专业教材系列 10:本书共分:基础化学和食品化学基础两部分,包括:溶液和胶体、化学平衡和酸碱理论、热化学和化学热力学简介、碳水化合物、蛋白质与核酸等内容。
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