《食品蛋白质化学》高清PDF

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2. 《食品化学》高清PDF 本书主要介绍食品化学的基础理论及相关知识。全书分为12章，主要内容包括绪论、水分、糖类、脂质、蛋白质、酶化学、维生素、矿物质、食品色素、食品风味、食品添加剂、食品安全性化学。重点介绍食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性和它们在食品加工和储藏过程中的……...
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8. 《食品生物化学》高清PDF 本书是食品生物化学是烹饪工艺与营养专业的基础课之一，为本专业学生将来从事食品工业生产、开发新产品及新食品资源，从事发酵工程及食品检测工作，奠定理论基础和提供基本方法，主要内容包括水分和矿物质、糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、维生素化学、核酸化学、酶化学、物质代谢、食品的色香味化学、食品添加剂化学、实......
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