作者：刘红英，高瑞昌，戚向阳主编 出版：北京：中国计量出版社 页数：460    ✅ 真实服务 非骗流量  ❤️ 出版时间：2013.03 （求助前请核对清楚） 求助编号：9133220510 （学习资料 勿作它用） 求助格式：PDF（无水印/扫描版）我要投诉 重要说明：求助即说明同意《文件求助条款》   Word/doc、ePubb、mobi、PPT、TXT

    • 本书主要介绍食品化学的基础理论及相关知识。全书分为12章，主要内容包括绪论、水分、糖类、脂质、蛋白质、酶化学、维生素、矿物质、食品色素、食品风味、食品添加剂、食品安全性化学。重点介绍食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性和它们在食品加工和储藏过程中的……

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