《食品风味化学》高清PDF
作者:宋焕禄
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2008.01 (求助前请核对清楚)
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本书分三部分:第一部分介绍了气味、滋味物质;第二部分介绍了几种重要食品的气味化学本质如肉味化学、乳制品风味、水果风味、蔬菜风味以及食品中的特片风味物质。
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