作者：迟玉杰主编；赵国华，王喜波，安辛欣副主编 出版：北京：化学工业出版社 页数：366    ✅ 真实服务 非骗流量  ❤️ 出版时间：2012.03 （求助前请核对清楚） 求助编号：9130134930 （学习资料 勿作它用） 求助格式：PDF（无水印/扫描版）我要投诉 重要说明：求助即说明同意《文件求助条款》   Word/doc、ePubb、mobi、PPT、TXT

    • 本教材重点介绍食品化学的基础理论。全书共分为11章，包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质、食品添加剂。本书系统阐明了食品的化学组成、结构、性质及在食品加工贮藏中发生的化学变化，这些变化对食品品质和安全性的影响及其控制措施。本书对近年来食品化学中的热点问题做了介绍，力求反映最新的研究成果。

    📙 相关书籍

    1. 《食品化学 第2版》高清PDF 由李巨秀、刘邻渭和王海滨共同主编的这本教材《食品化学（第2版普通高等教育食品类专业十三五规划教材）》共分12章，对食品中水分、碳水化合物、脂类、维生素和矿质元素、酶学及食品分散体系等基础理论重点介绍，对食品蛋白质和风味、变化动力学、毒害成分、食品保健功能成分等分别单设章节，就主要知识、研究进展和实际......
    2. 《食品化学》高清PDF 本教材定位于高等学校本科食品机械与设备理论课程教材，系统地论述了食品化学的基础知识，包括绪论，水，糖类，脂类，氨基酸，肽和蛋白质，酶，食品色素和着色剂，维生素和矿物质，食品添加剂等。本书可作为食品科学与工程，食品质量与安全等专业本科生的教学使用，也可供研究生和从事食品科学研究及生产和食品加工的科研人......
    3. 《食品生物化学实验教程》高清PDF 本书内容分四篇：食品生物化学实验基本知识；常用生物化学实验技术与原理；基础性实验；综合设计性实验。...
    4. 《食品化学》高清PDF 食品化学是食品类专业的基础课程。在分析职业岗位和工作过程的基础上，本着基础理论以“必需、够用”为度，本教材把食品化学、食品生物化学、食品营养学等教学内容进行重新整合，充分体现了基础知识在食品加工、储藏过程中的应用。全书要由理论知识部分和实验部分构成，理论知识部分是以食品成分为主要线索，包括食品的成分......
    5. 《食品化学》高清PDF 本教材主要介绍了水，碳水化合物，脂类，氨基酸、肽和蛋白质，维生素和矿物质，酶，食品色素和着色剂，食品风味物质，食品中有毒、有害成分，食品添加剂等内容。...
    6. 《食品化学实验手册》高清PDF ...
    7. 《功能食品学》高清PDF 本教材特色是集中在功能性食品评价技术的研究、功能性食品有效成分检测和鉴伪技术的研究、食品功能因子高效分离与制备关键技术的研究、功能因子生物活性稳态化技术等国内外最新的研究成果。全书详细论述了功效成分基本理论、功能活性成分高效分离与制备技术、功能性成分生物活性的稳态化技术、功能性食品评价技术、功能性有......
    8. 《食品化学》高清PDF 本书紧密联系实际应用和食品化学最新的研究成果与前沿技术，精简了与基础生物化学重复的部分，相应增加了食品中有害成分化学内容，同时，配有实验教材、例题习题参考书和多媒体课件。...
    9. 《食品生物化学》高清PDF 教育部高职高专规划教材:本书介绍了食品工业技术、人和食物的关系、概述了生物化学的基本内容和人类食物质量密切相关的色、香、味的化学与生物化学。...
    10. 《食品化学》高清PDF 全国高等农业院校教材 食品科学与工程专业用 全国高等农业院校教学指导委员会审定:本书以食品六大营养成分和食品色、香、味成分的结构、性质以及在食品加工与储藏中的变化及其机理为主线，阐明食品化学的基本内容；并增编了食品保健功能化学、食品物理化学(包括食品胶体与表面化学、食品流变学及食品化学反应动力学)、......

    提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。