《食品化学》高清PDF

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2. 《食品化学》高清PDF 本教材定位于高等学校本科食品机械与设备理论课程教材，系统地论述了食品化学的基础知识，包括绪论，水，糖类，脂类，氨基酸，肽和蛋白质，酶，食品色素和着色剂，维生素和矿物质，食品添加剂等。本书可作为食品科学与工程，食品质量与安全等专业本科生的教学使用，也可供研究生和从事食品科学研究及生产和食品加工的科研人......
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5. 《食品化学》高清PDF 本教材主要介绍了水，碳水化合物，脂类，氨基酸、肽和蛋白质，维生素和矿物质，酶，食品色素和着色剂，食品风味物质，食品中有毒、有害成分，食品添加剂等内容。...
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