本书着重阐述了膳食纤维的研究方法和应用,全书共5章。分别介绍了膳食纤维的定义、种类、功能作用及其发展的历史;分析检测方法和其化学结构;提取方法和改性技术;物化特性、功能评价方法和实例;以及在食品工业中的应用。本书具有科学性和实用性,对进一步开发膳食纤……

提示:百度云已更名为百度网盘(百度盘),天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。