《烹饪原料学》高清PDF
作者:王兰主编
出版:南京:东南大学出版社
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出版时间:2007.07 (求助前请核对清楚)
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高等职业教育旅游管理类专业系列教材:本书对涉及烹饪原料普遍性和特殊性的内容进行比较、总结;与原料的烹饪运用密切结合;在重点介绍传统的、常用的原料种类的同时,适当增加新特原料。
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