《烹饪原料学》高清PDF
作者:阎红主编;谈国兴副主编
出版:北京:高等教育出版社
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出版时间:2005.07 (求助前请核对清楚)
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新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材:本教材主要对烹饪原料的分类性、理化性质、品质鉴定和贮藏保管进行了总体论述,对各种常用的传统烹饪原料以及近年来引进和培育的新型烹饪原料进行了种类、品种、特性和应用方面的系统介绍。
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