《中国传统乳制品加工与质量控制》高清PDF
作者:陈历俊,薛璐编著
出版:北京:中国轻工业出版社
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出版时间:2008.06 (求助前请核对清楚)
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本书内容包括:中国传统乳制品的起源与历史沿革,中国传统乳制品研究的意义、发展现状与展望,中国传统乳制品的分类及加工,江米酒生产的质量控制及其凝乳机理等。
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