本书主要针对原料奶及乳制品生产过程中常见的质量、安全问题，讲述相应的管理控制方法，介绍风险评估的内容及简单、方便、实用的风险评估方法，当今国际国内先进的乳品企业质量安全性管理体系的内容和实施方法，原料奶生产标准化管理体系-良好农业规范（GAP）的内容、乳品企?

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