本书是“家常菜谱系列丛书”之《家常炒菜》。炒是家庭厨房中最常采用的烹调方法，适用于各类烹饪原料，以其制作简便，成熟快捷，成菜鲜嫩、滑脆、干香，而深受人们的喜爱。本书共精选300款营养丰富、搭配合理、制作简便、口味鲜美且非常适合广大家庭学习制作的美味家常炒菜，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、生动的笔法，对每款菜肴的用料配比、制作方法、器皿的搭配、花色的点缀，以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。其最优于国内同类书籍之妙处，是我们把烹调技艺中的行业术语，以最通俗易懂的表达方式传递给读者，使读者能够在轻松的阅读、愉快的烹制过程中了解和掌握中国精美的烹调技艺。本书不仅适合广大家庭学习制作，而且是各种厨师培训班、烹饪学校难得的教学参考书，也适合机关、企事业单位及大中专院校、中小学校、幼儿园的食堂参考使用。

📙 相关书籍

  1. 《中华食雕》高清PDF 在近年来举行的全国青年厨师冷拼大奖赛、首届元达杯全国厨师大奖赛上,涌现出许多优秀的食雕作品。这些作品继承和发扬了老一辈名厨的特长,大力追求百花齐放,推陈出新,为弘扬中华食雕艺术作出了可喜的贡献。、为了满足广大读者的要求,编者从全国大赛的获奖作品和各地名厨的优秀作品中,精选了部分食雕精品,汇编成本书,......
  2. 《美容养生煲汤》高清PDF 本书主要介绍了美颜养血、护肤养肌、护发明目、减肥/丰胸/美身及保健养生煲汤的烹饪小窍门。...
  3. 《美容养生药膳》高清PDF 本书主要介绍了药膳的功效、特点及在消斑祛皱抗衰老、护肤养肌、减肥丰胸健身、乌发固齿明目、养身保健等方面的药膳。...
  4. 《百吃不厌的点心》高清PDF ...
  5. 《第一次做西餐就成功》高清PDF 1819150201...
  6. 《中式面点师高级国家职业资格证书取证问答》高清PDF 本书参照《国家职业标准 中式面点师(高级)》;根据国家职业技能鉴定中式面点师试题库鉴定要素表,以问答的形式详细介绍了每个鉴定点的理论知识和操作技能。本书涵盖了饮食原料知识、饮食营养知识、饮食成本核算知识、安全生产知识、面点工艺等相关内容。本书配有试题选解和数套模拟试卷,是参加高级中式面点师考核鉴定的......
  7. 《西式面点制作技能》高清PDF 为贯彻实施国家农村劳动力技能就业计划,我们根据农民工培训的职业特点开发了这套实用性、针对性强的农村劳动力转移技能培训用书。本书以项目化的思路,将西式面点分为六大课题,结合初级西式面点师国家职业标准,参考目前市场最新流行的西式面点产品而编写。本书主要内容有:西式面点入门常识,蛋糕类产品的制作,面包类产......
  8. 《中式面点制作技能》高清PDF 为了贯彻实施国家农村劳动力技能就业计划,我们根据农民工培训的职业特点开发了这套实用性、针对性强的农村劳动力转移技能培训用书。本书共分为七个课题:课题一为中式面点的基础知识;课题二到课题七重点介绍了各种中式面点的制作技能,即发酵类产品、糕品及米粉类产品、澄面皮类产品、油酥类产品、植物皮类产品和节日点心......
  9. 《经典家常菜500例》高清PDF 本书介绍了500种好吃易做的经典家常菜,内容包括家常素菜、家常肉菜、家常凉菜、家常主食、家常海鲜、家常辣味菜等6大类品种500个菜品,对每种菜品详细介绍了用料、制作方法、美食特点等,使读者一看就懂,一学就会,是家常烹饪美食的好伴侣,好帮手。...
  10. 《西餐烹饪技术》高清PDF 在我国经济发展和与世界交流不断频繁的今天,了解西餐技术特征,探索将西餐的技术运用到中餐中来,既可以开阔思路、引进技术、创新菜肴,也为中餐的进一步发展,提供了新的营养。 本书正是在这种餐饮新潮流下做出的一种探索。值得一提的是,本书在对西餐烹饪技术进行了详细剖析的同时,还着重探讨了西餐烹饪技术在中餐中运......

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。