为了贯彻实施国家农村劳动力技能就业计划,我们根据农民工培训的职业特点开发了这套实用性、针对性强的农村劳动力转移技能培训用书。本书共分为七个课题:课题一为中式面点的基础知识;课题二到课题七重点介绍了各种中式面点的制作技能,即发酵类产品、糕品及米粉类产品、澄面皮类产品、油酥类产品、植物皮类产品和节日点心的制作方法。本书还提供了18个技能训练,其列举的实例均是目前酒店、茶楼较流行的产品,以保证学完本书后能尽快适应面点师工作岗位的需要。

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