在近年来举行的全国青年厨师冷拼大奖赛、首届元达杯全国厨师大奖赛上,涌现出许多优秀的食雕作品。这些作品继承和发扬了老一辈名厨的特长,大力追求百花齐放,推陈出新,为弘扬中华食雕艺术作出了可喜的贡献。、为了满足广大读者的要求,编者从全国大赛的获奖作品和各地名厨的优秀作品中,精选了部分食雕精品,汇编成本书,奉献给广大的食雕爱好者。热诚地期望通过此书,广泛传播食雕文化,从而涌现出更多的食雕新秀,使中华食雕这一奇葩放射出更加绚丽多姿的光彩。

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