作者：祁可斌，于贵昌主编 出版：北京：机械工业出版社 页数：276    ✅ 真实服务 非骗流量  ❤️ 出版时间：2008.01 （求助前请核对清楚） 求助编号：9120166640 （学习资料 勿作它用） 求助格式：PDF（无水印/扫描版）我要投诉 重要说明：求助即说明同意《文件求助条款》   Word/doc、ePubb、mobi、PPT、TXT

    • 本书参照《国家职业标准 中式面点师(高级)》;根据国家职业技能鉴定中式面点师试题库鉴定要素表,以问答的形式详细介绍了每个鉴定点的理论知识和操作技能。本书涵盖了饮食原料知识、饮食营养知识、饮食成本核算知识、安全生产知识、面点工艺等相关内容。本书配有试题选解和数套模拟试卷,是参加高级中式面点师考核鉴定的必备用书,也可供相关的饮食服务及面点制作爱好者参考。

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