本书是《小食品生产加工7步赢利》的其中一卷，介绍了蔬菜小食品生产加工赢利的市场调研、选项、行业准入、原料准备、生产加工、加工实例及市场营销7步。在加工实例中，详细介绍了食用藻类4种、食用菌类11种、蔬菜类43种，分别列出了这些蔬菜生产加工小食品的原辅料、工艺流程、操作要点、产品质量以及产品特点、保健功能。有些小食品甚至在家中都可完成制作。 本书文字通俗易懂，制作工艺详细简练，实用性非常强。本书可供小食品行业的大中企业、小作坊生产者、经营者及广大消费者参考使用。

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