本书简要介绍苹果酸的理化性质、用途，苹果酸生产路线的发展历程和产业化概况，并通过研究实例分别介绍发酵法生产Ｌ苹果酸、固定化法生产Ｌ苹果酸以及过程集成技术在L苹果酸生产中的应用，全面系统地介绍了L苹果酸的工业化生产技术尤其是反应与分离耦合技术；此外还着重介绍了L苹果酸的分离提取工……

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