《淀粉工艺学》高清PDF

📙 相关书籍

1. 《淀粉制品生产工艺学》高清PDF 本书共分六章，内容包括：淀粉的结构及物理化学性质，玉米淀粉的生产工艺，其他谷类、薯类淀粉的生产工艺，淀粉糖的生产工艺等。...
2. 《发酵食品工艺学》高清PDF 本教材内容由发酵食品概述、发酵食品微生物及其生化机理、发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品等四类发酵食品生产工艺组成五章，对每类进行产品概述、生产的原料、生产用的微生物及生化机制、生产流程及技术参数、成品质量标准、发酵食品的安全性及清洁化生产等进行详尽的叙述。发酵食品按照原料分类进......
3. 《酿酒工程专业实验》高清PDF 本书可作为高等院校酿酒工程专业实验教学用书，也可作为高等院校生物工程、食品工程等相关专业的教学用书和企业技术人员学习参考用书。实验教学时，可根据实验教学的总学时安排和各校条件的差异，进行有关实验的选择取舍。章酿酒工程专业实验基础知识1……...
4. 《发酵食品工艺实验与检验技术》高清PDF 高文庚、郭延成主编的《发酵食品工艺实验与检验技术》为高等学校食品科学与工程类专业的实验教学用书，全书分为谷氨酸发酵、酶制剂生产、酒精发酵与酒类酿制、有机酸发酵、发酵豆制品及其他发酵品制作、发酵实验相关参数测定和综合实验设计，共7章，内容涵盖实验室菌种选育、发酵条件优化、过程控制及产物分析等内容，并有......
5. 《发酵产品工艺学 第2版》高清PDF 《发酵产品工艺学》（第2版）选取工业上比较成熟的、工艺上有代表性的产品。...
6. 《啤酒工艺学》高清PDF 本书可供高等学校酿酒专业师生及相关领域的科技人员使用。...
7. 《饮料工艺学》高清PDF 本书主要论述饮料生的产原、辅材料，基本理论和生产方法；并介绍代表性饮料的工艺流程、操作要点及生产中容易出现的问题和解决方法等。主要内容有饮料用水及水处理、饮料常用的辅料、包装容器和材料等。...
8. 《发酵食品原理与技术》高清PDF 本书内容由发酵微生物及代谢控制、发酵关键设备、食品发酵共性技术和传统发酵食品酿造、食品配料发酵生产工艺组成, 共分12章。...
9. 《发酵食品工艺学》高清PDF 本书分为15章，内容涵盖食品发酵共性技术、传统发酵食品和现代发酵食品的基础理论、基本技术，涉及发酵食品的多种产品，同时包括食品发酵企业的废物处理。...
10. 《淀粉化学与技术》高清PDF 本书深入系统地阐述了淀粉化学、遗传学、生物化学、分子生物学，淀粉团粒的结构特征，特别是对玉米淀粉、高粱淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、大米淀粉、黑麦淀粉、燕麦淀粉、大麦淀粉以及改性淀粉的生产、性能、加工和应用进行了全面的综述，同时对淀粉在造纸、聚合物、食品甜味剂等方面的应用进行了阐述。...