《风味酱类生产技术 第2版》高清PDF
作者:杜连启,杜彬主编
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2011.09 (求助前请核对清楚)
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《风味酱类生产技术 新版》高清PDF下载 郭朔,杜连启主编 2016.09
《酱油、酱类制作工 技师 高级技师》高清PDF下载 中国就业培训技术指导中心组织编写 2007.12
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《小曲白酒生产技术》高清PDF下载 宗绪岩等编著 2019.03
《发酵食品工艺学》高清PDF下载 刘素纯,刘书亮,秦礼康主编 2019.01
《酿酒工程专业实验》高清PDF下载 张楷正,罗惠波主编;邹伟,王洋副主编 2018.01
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《香辛料生产一本通》高清PDF下载 徐清萍主编;张飞副主编 2017.03
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酱类在人们的饮食生活中占有重要地位,已经成为生活的必需品。本书从各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述,主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品的生产技术。
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