本书含总论和各论两部分：总论包括保健食品概述、国内外保健食品发展现状、保健食品原辅料管理、保健食品功效成分或标志性成分、保健食品有关的标准、技术规范；各论介绍了200余种保健食品功效性成分的含量测定和薄层鉴别方法。本书对保健食品及食品卫生理化检测、保健食品的研发、注册、教学、生产及管理人员具有较好的参考价值。

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