《功能性食品学》高清PDF
作者:张小莺,孙建国主编
出版:北京:科学出版社
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出版时间:2012.08 (求助前请核对清楚)
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本书以食品学为核心,突出了对相关医学背景知识的介绍,并借鉴药学的研究方法学,综合各学科知识对功能性食品作了系统全面的分析介绍。本书主要分为三部分,第一部分介绍了食品源生物活性成分;第二部分介绍了功能性食品各论;第三部分介绍了功能性食品的研发与管理。
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