本书对亚健康和保健食品的理论、技术和方法进行了系统的论述，总结了保健食品22项功能目前研究的进展，介绍了保健食品资源及保健食品研制开发技术。全书共27章，分上、中、下三篇，上篇为理论概述，中篇为研究进展，下篇为开发研究的技术方法。

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