《烹饪化学》高清PDF
作者:陈小宏主编
出版:北京:中国轻工业出版社
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出版时间:2001.06 (求助前请核对清楚)
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中等职业教育教材:本书从化学的角度来探讨烹饪中的种种现象,包括水和矿物质、有机化学基础、蛋白质、脂类、糖类、维生素、烹饪中的色等内容。
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