本书是根据我国高等职业技术教育发展的需要和人才培养目标与规格要求而编写的，突出了综合职业能力和实践能力的培养，集中论述了制造乳品设备常用的材料及乳品工厂常用的管路和管件、流体输送机械、往复泵与高压泵和均质机、离心分离机和奶油制造机、收奶与贮奶设备和各种罐、加热杀菌设备、真空浓缩设备、喷雾干燥设备、无菌包装设备、膜分离装置、冰激淋、雪糕生产设备、干酪制造设备、清洗设备等。

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