《乳品工艺学》高清PDF
作者:张和平,张佳程主编
出版:北京:中国轻工业出版社
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出版时间:2007.01 (求助前请核对清楚)
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高等学校专业教材:本书内容包括:乳的组成、结构及成分变化;乳的化学组成和理化特性;乳的微生物;乳制品生产有关单元操作;液体乳生产;发酵乳;浓缩乳制品;乳粉;干酪;乳脂类产品;冰淇淋;乳蛋白产品;乳品工艺学实验等。适用于食品专业大专院校师生学习参考。
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